U’ Simmuluni o detto anche U’ Pittirru …In cucina con lo Chef Gesualdo Faulisi

Un piatto tipico Siciliano U’ Simmuluni o detto anche U’ Pittirru, preparato dallo chef Gesualdo Faulisi presso il suo ristorante “Alter ego” a Caltavuturo. Minestra a base di frumento molito in casa senza successiva stacciatura, condito con verdure selvatiche.

U Simmuluni iera… o tiemp a guerra. Quannu un zi putia macinari e cc’era u mulinieddu chi ffurriava d’accusi…

Il Simmuluni era… in periodo di guerra. Quando non si poteva macinare (non si poteva andare al mulino) e c’era un macinino che girava così…

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Servizio di Patrizia Gangi – Antonio Scarcella

 

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